Фестиваль "Москва — на волне. Рыбная неделя" проходит на 31 площадке по всем районам столицы, включая ключевую локацию на переходе от площади Революции к Манежной площади. Её посетили мэр Москвы Сергей Собянин и Оксана Лут, министр сельского хозяйства РФ.
Фото: Владимир Новиков, пресс-служба мэра и правительства города. / Агентство "Москва".
Площадка фестиваля «Рыбная неделя», расположенная на переходе от площади Революции к Манежной площади.
Этот фестиваль, который проводится совместно с Министерством сельского хозяйства, работает уже неделю и за всё это время он привлёк более трех миллионов посетителей. Важно, что его масштабы охватывают не только городские площадки, но и тысячи московских магазинов, десятки ресторанов и практически все городские рынки, подчеркнул Сергей Собянин. Цель фестиваля — популяризировать русскую рыбу, доставляемую из всех уголков страны.
Мэр призвал всех жителей и гостей города, кто еще не успел посетить фестиваль, сделать это в предстоящие выходные.
Торговая и развлекательная программа фестиваля
На фестивале представлено более 600 видов рыбной продукции, включая свежую, охлажденную, копченую и вяленую рыбу, а также разнообразие рыбных деликатесов и консервов. Оксана Лут подчеркнула, что фестиваль предоставляет уникальную возможность не только насладиться прогулкой по столице, но и узнать больше о регионах, занимающихся рыболовством. Гости фестиваля могут попробовать не только морские виды из Дальневосточного и Северного бассейнов, но и речную рыбу, а также аквакультуру, которая динамично развивается. По инициативе президента РФ с регионами была разработана стратегия для увеличения потребления рыбной продукции, что позволит людям употреблять больше вкусной рыбы, отметила Оксана Лут.
Посетители фестиваля могут приобрести такую рыбу, как олюторская и каспийская сельдь, корюшка, треска, черноморская барабулька, кефаль, живые мидии, морской гребешок, камбала, карельская форель, астраханская вобла, лещ, осетр, дальневосточный кальмар, камчатский краб, магаданские креветки и другие морские деликатесы.
Согласно сообщению мэра Москвы в его Telegram, фестиваль занимает 31 площадку, включая пять центральных и 26 районных. В дни фестиваля на большинстве площадок функционируют уличные рыбные рынки, крупнейшие из которых расположены на Школьной улице и на ВДНХ у павильона № 64, каждый из них занимает 700 квадратных метров.
Более 300 ресторанов в Москве предлагают специальное рыбное меню в рамках фестиваля "Москва — на волне. Рыбная неделя". Гости могут насладиться блюдами, такими как мурманские гребешки со шпинатом, винегрет с сельдью из Охотского моря и лингвини с камчатским крабом. За последнюю неделю на фестивале было подготовлено более 300 тысяч порций различных блюд.
В рамках фестиваля более 3 тысяч магазинов и свыше 140 рынков и ярмарок активно участвуют, предлагая разнообразные акции, дегустационные сеансы, кулинарные мастер-классы и гастрономические шоу. Покупателям доступны рыба и морепродукты со скидками.
Культурная программа фестиваля включает кулинарные шоу и мастер-классы, на которых шеф-повара делятся секретами приготовления оригинальных блюд из рыбы и морепродуктов. Программа также охватывает мастер-классы по живописи для детей и воркшопы по оригами, где участники могут научиться создавать фигурки рыб или крабов из бумаги.
Образовательные мастер-классы "Секреты рыболовства" предоставляют возможность изучить основы вязания рыболовных узлов и снастей, а занятия ведут профессионалы из Российской ассоциации рыболовов.
На сценах фестиваля проходят выступления музыкальных коллективов с обширной программой, включающей более 300 концертов и около 600 мастер-классов.
Фестиваль также предлагает спортивные мероприятия, включая сап-регату и массовый карнавальный заплыв на сапбордах, прошедшие на Москве-реке.
Чемпионаты по рыбной ловле предоставляют возможность за выходные выиграть призы и подарки. Соревнования пройдут в различных точках города, где приветствуются как профессионалы, так и любители.
Эксперт по рыбной ловле Андрей Памов отмечает высокий интерес к чемпионатам, говоря, что приз в миллион рублей – самый крупный среди рыболовных соревнований в России. Он также добавил, что благодаря улучшению экологии в Москве-реке увеличивается численность рыб, включая осетра и судака, а также появляются раки.
Сварить уху и написать морской пейзаж: какие мастер-классы пройдут в рамках фестиваля "Москва — на волне. Рыбная неделя"
Площадка на переходе от Манежной площади к площади Революции
На фестивальной зоне, расположенной между Манежной площадью и площадью Революции, представлен широкий ассортимент морепродуктов и высококачественной продукции от рыбных заводов и рыболовных предприятий России. Это место стало неофициальным гастрономическим центром события. Здесь функционируют популярные рыбные рестораны, включая "Магадан", "13 устриц" и "Честная рыба".
Для комфорта гостей организована зона отдыха с искусственными прудами, водной растительностью, зелеными беседками и деревьями, где плавают карпы кои — яркие декоративные рыбы, произведенные из амурского сазана.
В среднем за год жители Москвы употребляют более 320 тысяч тонн рыбы и рыбной продукции, включая около 260 тысяч тонн свежих, замороженных, соленых, сушеных и копченых продуктов, 13 тысяч тонн рыбных полуфабрикатов и более 30 тысяч тонн консервированных рыбных продуктов. Около 43 процентов потребления приходится на охлажденную рыбу, 33 процента — на замороженные сорта (такие как треска, хек, минтай и другие), 8 процентов на копченую рыбу и по 4 процента — на соленую и живую рыбу.
Около 80 процентов потребностей москвичей удовлетворяют российские производители из различных регионов, включая Санкт-Петербург и Камчатку. Промышленное производство рыбы и рыбопродуктов в Москве в 2023 году достигло 45 тысяч тонн, что на 25% больше по сравнению с предыдущим годом.
В столице функционируют 676 специализированных торговых точек по продаже рыбы и более 8,3 тысячи магазинов, где доступна рыбная продукция.
Рынок "Москва — на волне"
Новый рыбный рынок "Москва — на волне" начал работу в конце 2023 года по адресу Новоухтомское шоссе, дом 2а, рядом со станциями метро "Косино" и "Лермонтовский проспект". Торговые помещения оборудованы передовыми аквариумами, холодильными установками и другим необходимым технологическим и торговым оборудованием для обеспечения комфортной и функциональной работы.
На рынке предлагается богатый ассортимент рыбы и морепродуктов — более 600 видов живой, охлажденной, свежезамороженной, вяленой и копченой продукции. Товары поставляются ведущими рыбными и рыбопромышленными предприятиями из 19 российских регионов, включая Магаданскую, Мурманскую и Сахалинскую области, Камчатский и Хабаровский края, республики Крым и Саха (Якутия), а также из трех иностранных стран: Индии, Китая и Турции.
Кроме того, на рынке функционирует собственное производство рыбной продукции, которое осуществляет работу под зонтичным брендом.
В специализированном цеху площадью 900 квадратных метров изготавливают: вакуумированную рыбу и морепродукты с сохранением полезных свойств продукции и увеличенным сроком годности; консервы; вяленую, сушеную, соленую рыбу и морепродукты с увеличенным сроком годности; маринады по собственной рецептуре и полуфабрикаты; продукцию из сырья шоковой заморозки.
Продукция, созданная на собственном производстве, теперь поставляется в 49 ресторанов Москвы и в восемь магазинов сети "Перекресток". В зоне фуд-корта с 126 посадочными местами расположены такие рестораны, как "Чебурешная by Mironov", "Морской", "Шима", "Клевое бистро" и другие заведения, где посетители могут отведать блюда, приготовленные из свежих ингредиентов, приобретенных на рынке.
На площадке для мастер-классов гости могут участвовать в кулинарных занятиях, где их научат готовить изысканные блюда из рыбы и морепродуктов, а также посещать различные образовательные и развлекательные мероприятия.