Аренас-де-Кабралес, живописная деревня в Астурии (Испания), известная своими традициями сыроделия. В очередной, 52-й раз раз она стала местом проведения ярмарки и одноимённого конкурса Cabrales Fair. Гостям показывали и рассказывали, как готовится знаменитый сыр кабралес. Его можно было попробовать в различных сочетаниях с разнообразными продуктами и винами.
Кабралес, напомним, это полутвёрдый нарезной сыр с голубой плесенью и маслянистой текстурой. Его ценят во всём мире. Во время конкурса на звание лучшего производителя претендовали 15 компаний. Победителем, по мнению жюри, оказался кусок весом 2,5 килограмма. Его затем продали на аукционе. Один из местных ресторанов выложил за уникальный деликатес 36 тысяч евро (около 3,5 млн рублей).
Новый рекорд цены на 6 тысяч евро превышает предыдущую отметку в 30 тысяч евро, установленную на прошлогоднем конкурсе. Кстати, обычно килограмм кабралеса стоит около 42 евро. Но именно он почему-то постоянно становится мировым рекордсменом среди сыров, проданных на аукционе. К примеру, в 2018 году головка кабралеса весом 2,62 кг была продана за 14 300 евро. А в 2019-м кусок весом 2 кг нашёл своего хозяина за 20 500 евро.
В прошлый раз ресторан, купивший данный деликатес, разделил его на маленькие кусочки и продал заинтересованным клиентам. Сыр, кстати, тогда закончился буквально за день.
Кстати! Сыр Кабралес изготавливается вручную из молока коров и коз, затем он выдерживается несколько месяцев в пещере на высоте 1500 метров над уровнем моря в горах Лос-Пикос-де-Эуропа. Влажная среда способствует образованию плесени, похожей на пенициллиновую, что придаёт сыру отличительные сине-зелёные полосы и пятна.Хотя кабралесу нет равных, в мире есть и другие виды сыров, которые регулярно продаются по высокой цене. Представляем самые дорогие из них, опираясь на данные сайта eDairy Market.
