![Готовим турецкую лепёшку пиде – как в сериале "Великолепный век"](https://static.gazetametro.ru/media/20240531170556/099a62f005914f4a89805080e4632640f51c1e7ca568a0a5827291b52d853316.jpg)
![Что понадобится для пиде.](https://static.gazetametro.ru/media/2024053118050/30a0ac911a7ea3ffee2db01969040d5ddbdb5c247d699254e78d55f59252da06.jpg)
Для теста: 300 г муки, дрожжи сухие – 5 г, молоко – 150 мл, 1 яйцо, сахар – 1 ч. л., соль и перец – по вкусу. Для начинки: фарш говяжий – 400 г, помидоры – 300 г, 1 болгарский перец, 1 луковица, половина острого перца (у меня был сушёный), чеснок – 4 зубчика, пучок кинзы, паприка – 0,5 ч. л.
Готовим тесто
![Правильное тесто.](https://static.gazetametro.ru/media/2024053118050/6ac9964f99e0b076527d1eff5077e0abdd83615646c06a90c72e002f74260bed.jpg)
Нужно просеять муку, добавить дрожжи, сахар и немного соли. Перемешать. Отдельно смешать тёплое молоко и яйцо и залить эту смесь в сухие ингредиенты. Вымесить. Если тесто будет липнуть к рукам, добавить немного муки. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 40 минут.
Начинка для пиде
![Мясной фарш и овощи.](https://static.gazetametro.ru/media/2024053118050/4b270a8a87bdb057804bafef9cc90dae5ec0b4692127ad34c20221e8cfb7b4fb.jpg)
Обжариваем фарш, посолив и поперчив его. Оставляем остывать. С помидоров снимаем шкурку, ошпарив кипятком. Режем помидоры и очищенные от сердцевины перцы средними кубиками. Лук, чеснок, кинзу и острый перец мельчим. Соединяем все ингредиенты с фаршем, снова поперчив и посолив по вкусу.
Формируем "Лодочки"
![Нужно хорошо закрепить края "лодочки", иначе разойдутся при выпекании.](https://static.gazetametro.ru/media/2024053118050/1b42bfb98078d039059a4c1ee5aa3a80f059bef6e10bb98533eb02636da4b699.jpg)
Делим тесто на 4 части, растягиваем каждую, придавая форму овала. Раскатываем. Равномерно выкладываем на тесто начинку. Я делала это уже на противне, потому что с начинкой перенести "лодку" сложно. Защипываем тесто по бокам, прихватив немного начинку. Выпекаем в духовке 30–40 минут при 200 °C.
Пиде бывают разными
![Важно не пересушить пиде.](https://static.gazetametro.ru/media/2024053118054/316ae6aca2a2664bfb494a5396bba8d50f716d08093ba4f5c3e3fae875f12540.jpg)
Пиде – национальное турецкое и крымско-татарское блюдо, очень напоминающее пиццу, разве что лепёшку делают в форме лодочки. Кстати, сделать правильные бортики – это настоящее искусство. Я свои закрепила слабо, поэтому они разошлись при выпекании. Начинка у пиде может быть самой различной. Традиционно лепёшки готовят с мясным фаршем и овощами, но распространены вариации с сыром и шпинатом, сыром и суджуком.
Про сериал "Великолепный век"
"Великолепный век" (2011-2015) – турецкий остросюжетный телесериал в жанре исторической драмы. Сюжет вдохновлён реальными событиями. В пяти сезонах рассказывается про жизнь Османской империи в период правления султана Сулеймана Великолепного, про его отношения со славянской рабыней Александрой (Хюррем, или Роксолана) и дворцовых интригах.