Чем удивил москвичей фестиваль "Крымская весна" на Тверской площади

Там и сейчас можно попробовать южный полуостров на вкус. Какой таврический деликатес жители столицы раскупили быстрее всего и как готовят "Корову на сене", выяснила репортёр Metro
Чем удивил москвичей фестиваль "Крымская весна" на Тверской площади
Елена Купцова
"11 лет в родной гавани" – лозунг фестиваля "Крымская весна", приуроченного к годовщине воссоединения Крыма с Россией.

Правило рынка номер один: где толпа – там халява. На Тверской площади наибольшее скопление людей сразу же обнаруживается у лавки авторской сыроварни родом из Крыма. Всё внимание на себя забирает гигантская головка экстратвёрдого "Бельбекского кристалла" – сырных дел мастер Алексей разрезает её на глазах у нагулявшей аппетит публики.

– Угощайтесь, – продавец подаёт девушке кусочек сыра на зубочистке. – Выдержка не менее двух лет! 

Рядом с сырной головкой лежит неприглядный кусок, весь покрытый соломенными ворсинками.  

– Это "Корова на сене", – лукаво улыбаясь, Алексей ловит мой взгляд. – Коровьими лепёшками мы приклеиваем к сыру сено. 

– Для более пикантного аромата? – женщина по соседству заливается смехом. 

Чувствуя, что напарник хоть и веселит, но всё же слегка отпугивает аудиторию, вмешивается Татьяна: 

– Вчера уже приходила девушка, говорила: "А можно мне сыр в навозе?" 

Как оказалось, лепёшек технология изготовления "Коровы на сене" не подразу­мевает. Продавцы наконец признаются, что первые полгода сыр хранится в бочке со свежескошенным на Ай-Петри сеном, которое ферментируется и на поверхности сыра образует натуральную корочку. 

В руках у Алексея – половина головки "Бельбекского кристалла", а перед Татьяной – та самая "Корова на сене".
Елена Купцова
В руках у Алексея – половина головки "Бельбекского кристалла", а перед Татьяной – та самая "Корова на сене".

Лавка, следующая за сырной, тоже не пустует: там торгуют сладостями. 

– В составе катаифное тесто и фисташка, – слышится мне знакомый набор ингредиентов.  

Неужели крымская альтернатива "дубайскому шоколаду"? И туда добрался! С этим вопросом обращаюсь к кондитеру. 

– Какой шоколад?! Это пахлава. Одна штучка осталась, возьмёте? – крымский производитель о трендовой сладости не слышал и живёт без этой информации абсолютно беззаботно. 

"Одной штучки" вскоре тоже не стало – видимо, мода на тесто катаифи у москвичек не зависит от вида десерта. 

Ещё один абсолютный хит фестиваля – крымская лаванда. С нею есть всё: масла, аромасаше, гели, гидролаты, свечи, а ещё... сиропы. За последний в наличии натуральный лавандовый сироп среди кофеманов происходит настоящая бойня. Последний несчастный бутылёк был вскрыт и использован как тестер на прилавке, но даже его, чумазого, забирают со скидкой – за справедливые 200 рублей. 

Репортёр Metro ушла с ярмарки в лавандовой дымке – настолько концентрированный аромат витал в воздухе.
Елена Купцова
Репортёр Metro ушла с ярмарки в лавандовой дымке – настолько концентрированный аромат витал в воздухе.

Отойдя от гастрономического ажиотажа, я натыкаюсь на прилавок, откуда тянет не лавандой, как от других, а настоящей древесиной – будто в парной. 

ЦИТАТА
Лаванда – это антистресс, она успокаивает, расслабляет. Перед сном на подушечку капнули – и сон как у младенца. Плюс раны, порезы, укусы заживляет. Вот ковид был, мы вообще ничем не пользовались – под носом намазал и пошёл. Я не знаю, как вы тут без неё живёте.
— Владимир, хозяин аромафермы "Лавандовый рай"

– Ливанским кедром царь Соломон отделал свой дворец, – этим неочевидным фактом встречает резчик по дереву Олег Романчук. – И потом, ливанский кедр – сильнейший природный антисептик. 

Мастер Олег Романчук в окружении своих работ – одна не похожа на другую.
Елена Купцова
Мастер Олег Романчук в окружении своих работ – одна не похожа на другую.

Кедровую разделочную доску, изготовленную мастером, держит в руках осчастливленная бабушка. 

– Себе в подарок на день рождения, – объясняет она. – Правда, он не сегодня, а в субботу, но вас уже здесь не будет. 

Зато впереди ещё три фестивальных дня – есть время попробовать Крым на вкус. А там и порцию лавандового сиропа завезут! 

На ярмарке торговали не только гастрономией, но и сувенирами ручной работы от крымских мастериц.
Елена Купцова
На ярмарке торговали не только гастрономией, но и сувенирами ручной работы от крымских мастериц.1/1